Recettes gourmandes de dessert sans calories
Bien que la gourmandise soit, paraît-il, un vilain défaut, nous succombons tous.tes au péché en voulant le beurre et l’argent du beurre à savoir le beurre sans les calories du beurre ! Les desserts healthy pâtissent d’une mauvaise réputation (sans mauvais jeu de mots). On croit les recettes gourmandes de dessert sans calories incapables de nous régaler autant que les pâtisseries dites classiques. La team Réjeanne va relever le défi de tenter de vous prouver le contraire, pour vous permettre de vous faire plaisir sans culpabilité, en prenant soin de vous, pendant vos règles par exemple ! Nos meilleures recettes de desserts sans sucres et sans matières grasses ou presque !
La recette de pâte à tarte allégée !
C’est notre recette miracle pour des desserts healthy (4 personnes). Elle permet de réaliser toutes sortes de tartes en fonction des saisons ou de vos envies.
Ingrédients
- 85 g de farine
- 30g de beurre (margarine allégée 40%)
- 100 g de fromage blanc 0% matière grasse
- 1 pincée de fleur de sel
- arôme vanille ou cannelle
- 1 càs de sirop d’agave ou de sucre de coco
Préparation
- Sortir le beurre en premier. Préchauffer le four à 180 degrés.
- Mélanger la farine et le fromage blanc.
- Ajouter le beurre une fois ramolli, la pincée de sel et les éléments éventuels pour aromatiser et sucrer (vanille, sirop d’agave par exemple).
- Pétrir à la main jusqu’à former une boule de pâte homogène. Vous pouvez aussi vous servir d’un tupperware pour réaliser votre mélange avant de refermer hermétiquement le couvercle et de secouer bien fort pour former la boule de pâte.
- Étaler la pâte entre deux papiers sulfurisés pour un nettoyage rapide. Il existe des plaques de cuisson en silicone pour réduire vos déchets en cuisine.
- Il est possible de tapisser la pâte de blanc d’oeuf pour éviter que la pâte ne se détrempe et qu’elle reste bien croustillante. Plus le moule est petit (24 cm), plus la tarte sera épaisse.
- Faire des petits trous à la fourchette pour éviter que la pâte ne gonfle.
- Faire précuire la pâte 10 min avant de la garnir et de finir la cuisson.
Cette recette de pâte peut être déclinée à l’infini pour vos desserts lights :
- des tartes sucrées aux fruits, au chocolat, etc.
- mais aussi des tartes salées. Il suffit dans ce cas de supprimer le sucrant et de remplacer la vanille par une épice.
Même s’il est possible de faire la pâte nature, nous vous recommandons vivement d’ajouter une épice comme le cumin. Le gras est un exhausteur de goût alors pour se passer du gras, il suffit de rajouter du goût. Et les épices changent tout !
Notez bien cette recette de pâte, c’est le dessert sans calories parfait qui vous accompagnera dans vos objectifs de perte de poids.
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Tiramisu au chocolat
S’il y a bien un dessert gourmand c’est le tiramisu. Malheureusement, il est également très calorique. Mais en remplaçant le mascarpone par de la ricotta, fromage très peu calorique, on peut réaliser un dessert sans calories version légère peut être même meilleur que l’original !
Ingrédients
- 150 g de fromage blanc 0% MG, un fromage blanc vanille apportera une saveur douce mais rajoutera du sucre
- 100 g de ricotta
- 2 oeufs
- 75 g de sucre
- cacao non sucré
- 6 carré de chocolat 70% de cacao minimum en copeaux
- 1 tasse de café
- arôme vanille
- 6 biscuits à la cuillère, des biscuits sans sucres peuvent être choisis pour encore plus de légèreté
Préparation
- Battre énergiquement les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Mélanger avec la ricotta et le fromage blanc.
- Battre les œufs en neige puis les ajouter délicatement au mélange.
- Couper les biscuits en deux horizontalement puis les imbiber dans le café. Ils ne doivent pas être totalement détrempés.
- Dresser le tiramisu dans un petit plat rectangulaire : les 6 premières moitiés de biscuits dans le fond du plat recouvertes de la moitié du mélange de crème puis les 6 autres moitiés en finalisant avec le reste de la crème parsemé de la poudre de cacao et des copeaux de chocolat.
Si vous êtes un.e inconditionnel.le de chocolat, vous pouvez également vous régaler d’une verrine de mousse au chocolat sans sucres ni matières grasses ajoutés (6 personnes) : 200g de chocolat noir 70% de cacao, six oeufs, une pincée de sel. Rien de plus simple comme un dessert sans calories délicieux ! Il suffit de faire fondre le chocolat avec 6 cuillères d’eau au bain marie pour obtenir un mélange bien lisse, puis de le mélanger aux jaunes avant de monter les blancs en neige et de les incorporer très délicatement au chocolat. La mousse doit prendre au réfrigérateur, 3 heures minimum. (Il est possible de ne pas utiliser deux jaunes d’oeuf pour réduire le nombre de calories).
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Pancakes au yaourt faibles en calories
Pour le goûter ou le brunch, les pancakes sont un vrai moment de plaisir. Comme les crêpes ou les gaufres, ils sont parfaits quelle que soit votre envie : pâte à tartiner, confiture ou sucre. On les aime moelleux à souhait, légers et gourmands. Et c’est encore mieux dans leur version desserts sans calories.
Ingrédients
- 2 oeufs
- 2 yaourts nature (possibilité d’utiliser des yaourts 0% MG ou des yaourts grecs selon le degré de gourmandise souhaité)
- 150 g de farine
- ½ sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1 càs de sirop d’agave ou de sucre de coco (optionnel si vous mangez vos pancakes avec une garniture sucrée)
- arôme vanille
Préparation
- Mélanger les yaourts avec la farine, la levure, le sel, le sucre et la vanille.
- Monter les oeufs en neige avant de les incorporer doucement au mélange, sans trop mélanger pour ne pas casser la légèreté de la pâte.
- Laisser reposer 30 min à température ambiante. Les plus gourmands se passeront de cette étape et se régaleront quand même.
- Faire chauffer une poêle huilée à feu moyen. Attendre que la poêle soit chaude avant de verser la première louche de pâte.
- Attendre que les bulles se forment à la surface avant de retourner les pancakes puis cuire la seconde face jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.